0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты куличей и пасхи с фото

Кулич

Кулич, который всегда получается

Есть у меня любимый рецепт куличей, по которому я готовлю куличи много лет. Многие из вас его знают и даже успешно готовили по нему. Получаются они очень вкусные. Но каждый год я ищу и пробую какой-нибудь новый рецепт. Для разнообразия. До этого года никакой из новых, опробованных, даже сравниться не мог с моим любимым рецептом. Но в этом году я, кажется, совершила революционный переворот в рамках одной семьи. Я нашла рецепт, который меня буквально потряс. По всем параметрам потряс. Этот рецепт очень простой и НЕВЕРОЯТНО вкусный. Если бы у меня появилась возможность встретиться с автором рецепта, поклонилась бы 5 раз в пояс.

Кулич пасхальный

Экспериментов с пасхальным тестом я опасаюсь. Поэтому куличи всегда пеку по одному и тому же рецепту, проверенному годами и поколениями.

Кулич пасхальный «Мой идеал»

Да, вот такое громкое название. И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно. Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется. Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Кулич творожный на соде

Хочу с вами поделиться рецептом очень простых и невероятно вкусных куличей. Он для тех, у кого нет времени или возможности возиться с дрожжевым тестом. Этот рецепт переходит из рук в руки с невероятной скоростью. Мне дала его кума, а у меня его попросили все мои и мамины подруги. Я каждый год экспериментирую с новыми рецептами дрожжевых куличей, но и постоянно неизменно пеку еще и эти. Так как в нашей семье они расходятся самыми первыми.

Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать — я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Куличи «Экспресс-метод»

Еще маленькой всегда помогала бабушке печь куличи, потом уже сама. Куличи для меня — это не просто выпечка, не просто еда — это гораздо больше. Всегда пеку по семейному рецепту, но один год так получилось, что совсем не было времени ни сил, пришлось печь по экспресс-методу. Они без замеса, все смешали и по формам, через три часа в духовку. Все очень просто.

Кулич «Краффин»

Вкусная, ароматная и красивая пасхальная выпечка. Оригинальный кулич «Краффин» станет достойным украшением вашего праздничного стола. За идею и за рецепт благодарю Дарью — Даша Михайловна. Спасибо, Дашуня! За вдохновение особенно.

Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: «Сладкие, нежные, мягкие. Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.» Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Глазурь для кулича

Возможно с этим рецептом я опоздала, но меня спрашивали девочки с сайта рецепт глазури для украшения кулича. Кому-то я ответила в личку, кому-то отвечала в комментариях после рецептов куличей. И вот чтобы «закрыть эту тему» решила выложить рецепты.

Кулич. Кулич – высокое дрожжевое кондитерское изделие круглой формы различной величины. Кулич всегда имел обрядовый характер у славян, незаменимый атрибут пасхального стола. Название «кулич» в переводе с греческого языка означает «крендель». Название кулич церковного происхождения. Это изделие всегда готовилось из дрожжевого теста, а у католиков из песочного, именуемого «баба».

По славянским традициям пасхальный кулич выпекали из постного заквашенного кислого теста и приносили в жертву земле, почитали куличом предков, использовали этот хлеб в различных обрядах.

Самым распространенным куличом является пасхальный. Пасхальный кулич, или, как его еще называют, «пасха» — аналог церковного хлеба. По форме пасхальный кулич имеет вид церкви с куполом. Пасхальный кулич – это особенная выпечка, так как никто не может объяснить, почему такой хлеб хранится дольше обычного, не засыхает и не плесневеет.

По всему миру существует множество рецептов куличей. Их покрывают глазурью, посыпают маком, корицей, кокосовой стружкой, добавляют изюм, курагу, цукаты и множество других ингредиентов.

Пасхальный кулич украшают замысловатыми узорами и надписями.

Классический кулич готовится из дрожжевого теста, которое состоит из пшеничной муки высшего сорта, дрожжей, большого количества яиц, сахара, сливочного масла или маргарина, изюма, соли.

Тесто замешивается постепенно, у него несколько этапов замеса. Опару (забродившее тесто с дрожжами) оставляют подходить на некоторое время.

Куличи выпекаются в железных, силиконовых или бумажных формах различного размера. После того, как приготовленное тесто постояло и увеличилось в размере, им наполняют формы на треть и дают подойти. Когда тесто увеличилось в размерах уже в формах для выпечки, его ставят в духовку выпекать при температуре 200 градусов. Готовность кулича проверяют деревянной палочкой или зубочисткой.

Готовые куличи достают из духовки и верхушку покрывают глазурью и украшают посыпкой.

Куличи на Пасху

Кулич — пряный дрожжевой хлеб с добавлением большого количества орехов, изюма и цукатов. Прототипом этого вида выпечки является одна из просфор, используемых в богослужебной практике, кулич — ее домашний вариант.

Кулич обычно имеет цилиндрическую форму и готовится из дрожжевого теста, часто с добавлением изюма, а сверху покрывается глазурью. Согласно христианскому вероисповеданию, куличи освящают в «Великий четверг» в церкви, а затем угощают ими близких людей. Наши кулинары не обошли стороной это замечательное обрядовое блюдо и делятся рецептами пасхальных куличей с фотографиями и поэтапным приготовлением в этой теме.

Расскажите о коллекции друзьям!

Упорядочить рецепты по:

Масло растительное — 50 мл

Ванильный сахар — 1-2 ч.л.

Мука пшеничная — 300 г / 2,5 стакана

Разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.

Для глазури:

Сахарная пудра — около 0,5 стакана

Краситель пищевой — по желанию

Дрожжи свежие — 50 г

Мука пшеничная — 2 ст.л.

Для теста:

Масло сливочное — 250 г

Лимонная цедра — с 2-3 лимонов

Мука пшеничная — 3.5 кг

Цукаты, изюм — 100 г

Для глазури:

Яичный белок — 1 шт.

Сахарная пудра — 130 г

Лимонный сок — 1 ч.л.

Кондитерская посыпка — по вкусу

Дрожжи свежие — 40 г

Масло сливочное — 150 г

Мука — около 1 кг

Масло растительное — 2 ст.л.

Цукаты морковные — 50 г

Для помадки:

Лимонный сок — 1 ч.л.

Сметана — 0,5 стакана

Мука — 2,5-3 стакана

Молоко — 1/3 стакана

Сахар — 0,5 стакана

Сливочное масло — 50 г

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Цукаты — 1-2 горсти

Ванильный сахар — по вкусу

Цитрусовая цедра — по желанию

Соль — 1 щепотка

Яйца — 2 шт. + 1 желток по желанию

Масло сливочное в тесто – 50 г

Масло сливочное для смазывания — 100 г

Масло растительное — 50 мл

Дрожжи сухие – 1 пакетик / 11 г

Соль – 1 щепотка

Ваниль или ванильный сахар — по вкусу

Кокосовая стружка или орехи — около 1 стакана

Изюм — 1,5 стакана

Мука пшеничная высшего сорта — 280 г

Крупное яйцо — 1 шт.

Масло сливочное — 100 г

Сухие дрожжи — 2 ч.л.

Коричневый сахар — 60 г

Ванильный сахар — 2 ч.л.

Мягкий творожный сыр — 160 г

Сахарная пудра — 160 г

Мука пшеничная — 900 г

Ваниль — 1 стручок

Дрожжи свежие — 15 г

Масло сливочное — 200 г

Масло растительное — 50 мл

Клюква вяленая — 50 г

Мука — 250-280 грамм;

Сахар или демерара — 100 грамм;

Сливочное масло или маргарин для выпечки — 100 грамм;

Дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки;

Соль — 1 щепотка.

Дополнительно:

Сухофрукты, орехи, цукаты — на выбор;

Корица, имбирирь, ваниль, шафран, куркума и т.д. — по вкусу.

Для глазури:

Сок лимонный — 1 ст. ложка;

Сахарная пудра — от 3 ст. ложек и больше.

Сливочное масло (маргарин) — 60 г

Сахар — 1 стакан

Творожный крем (нежирный творог) — 100 г

Куриные яйца — 2-3 шт.

Кондитерский ванилин — 1 г

Разрыхлитель для теста — 2 г

Изюм (темный) — 30 г

Для покрытия:

Сахарная пудра — 100 г

Кондитерская посыпка — по вкусу

Шоколад — по желанию

Мука – 4-4,5 стакана (550 грамм);

Сливочное масло или маргарин – 150 грамм;

Молоко – 1 стакан (200 мл);

Сахар – 100 грамм;

Соль – 0,5 ч. ложки;

Дрожжи сухие – 2 ч. ложки или свежие — 50 грамм;

Ванильный сахар – 2 ч. ложки;

Кардамон, корица, шафран и др. пряности – по вкусу;

Вкусные пасхальные куличи – рецепты приготовления с фото

Добавление статьи в новую подборку

Куличи к Пасхе пекут с незапамятных времен, а во время праздничной трапезы ставят на красивом подносе на самое видное место. Рецептов пасхального кулича известно великое множество. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов куличей к Пасхе, которые вы без труда сможете повторить самостоятельно.

Традиция печь пироги на Пасху существует не только у славян, но и у других народов, которые отмечают этот светлый весенний праздник. Так англичане к Пасхе пекут сдобные булочки с изображением креста, а, например, жители Неаполя готовят к пасхе творожный пирог. Попробуйте и вы испечь красивый и вкусный кулич, воспользовавшись нашими рецептами!

Кулич по старинному рецепту

Испеченные по этому рецепту куличи получаются невероятно вкусными, мягкими, нежными и ароматными.

Вам понадобятся: 5-6 стаканов муки, 2 стакана сахара, 250 г сливочного масла, 1/2 л топленого молока, 5 яиц, 1 яичный желток, 75 г свежих дрожжей, 100 г изюма, 1 ст.л. коньяка, 2 пакетика ванилина, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление. В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте слегка взбитые яйца и желток, масло, сахар. Все хорошо перемешайте и оставьте на ночь. Затем добавьте в подошедшую массу соль, ванилин, коньяк, изюм и небольшими порциями всыпьте муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его подходить на 1-2 часа. Смачивая руки растительным маслом, разложите тесто в формочки для куличей, заполняя их на треть и подождите, пока тесто снова не подойдет. Выпекайте куличи в разогретой до 180°С духовке до румяной корочки, около 40-60 минут.

Читать еще:  Пасхальный кулич фото

Творожный кулич

Любителям творожной выпечки посвящается! Куличи из такого теста не спутаешь ни с какими другими.

Вам понадобятся: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 250 г творога, 25 г дрожжей, 4 ст.л. сливок, 100 г изюма, 1 пакетик ванилина, 1 щепотка соли.

Приготовление. Сливки подогрейте, разведите в них дрожжи, добавьте половину сахара и треть муки. Размешайте и поставьте в теплое место, чтобы опара хорошо подошла. Отдельно взбейте яйца с сахаром. Творог разотрите, смешайте с растопленным маслом, солью и ванилином, добавьте взбитые яйца. Полученную смесь смешайте с подошедшей опарой, всыпьте муку, изюм и руками замесите тесто. Подготовленное тесто выложите в формы для кулича, заполнив на половину, дайте ему подойти и поставьте в разогретую до 180°С примерно на 40 минут. Готовый кулич украсьте глазурью, кондитерской посыпкой или выберите декор по своему вкусу.

Булочки с крестом

Крестовые булочки – это вид пасхального кулича, который готовят в некоторых станах Западной Европы. Особенностью этой выпечки является добавление в тесто различных пряностей и украшение булочки крестом.

Вам понадобятся для теста: 120 мл теплой воды, 2 ч.л. сухих дрожжей, 50 г сахарной пудры, 1/2 ч.л. соли, 120 мл молока, 60 г сливочного масла, 2 яйца, 4 стакана муки, 4 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. молотого имбиря, 160 г изюма; для украшения: 45 г муки, 60 мл воды.

Приготовление. Дрожжи разведите в теплой воде и отставьте на время. Молоко и масло нагрейте в кастрюльке, немного остудите и добавьте сахар, соль, слегка взбитые яйца, хорошо перемешайте. 2 ст. муки смешайте с корицей, мускатным орехом, имбирем и изюмом и всыпьте все в молочно-масляную смесь, тщательно перемешайте. Затем добавьте разведенные дрожжи, соль и сахарную пудру, размешайте. Понемногу всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто.

Положите комок теста в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Затем разделите тесто на 12 равных частей, сформируйте небольшие шарики и уложите их на застеленный пергаментом противень. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. За это время сделайте украшение для булочек, смешав муку с водой. С помощью одноразового пластикового шприца (или специального кондитерского) нарисуйте на подошедших булочках крест. Запекайте крестовые булочки в разогретой до 180°С духовке около 20 минут.

Кулич без дрожжей

Для приготовления кулича без дрожжей вам не придется долго ждать, пока тесто поднимется. Достаточно смешать ингредиенты, выложить тесто в форму и запечь.

Вам понадобятся для теста: 300-350 г муки, 300 мл кефира, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г изюма, 4 ч.л. разрыхлителя, цедра одного лимона, 1 пакетик ванилина, 1 щепотка соли.

Приготовление. Масло растопите, добавьте сахар, ванилин и тертую цедру лимона. Влейте кефир, размешайте. Муку просейте вместе с солью и разрыхлителем, добавьте в масляную смесь, перемешайте. Добавьте промытый и обсушенный изюм и тщательно перемешайте. Наполните тестом смазанные растительным маслом формы для кулича наполовину или на 2/3 объма и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. Готовые куличи можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.

Шоколадный кулич-кекс

Этот рецепт особенно понравится тем, кто не любит работать с дрожжевым тестом. Шоколадный кулич прост в приготовлении и не менее вкусен, чем кулич на дрожжах.

Вам понадобятся для теста: 300 мл молока, 300 мл кислого молока (или пахты), 330 г муки, 300-400 г сахара, 2 яйца, 1 яичный желток, 1 стакан растительного масла, 100 г какао-порошка, 2 пакетика ванилина, 1 ч.л. соли, 2,5 ч.л. соды; для глазури: 100 г шоколада, 180 г сливочного масла, 4 ст.л. сметаны, 1 пакетик ванилина, 1,5 стакана сахарной пудры.

Приготовление. В кастрюле смешайте молоко и какао-порошок и доведите до кипения, часто помешивая. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры. С помощью миксера взбейте яйца и яичный желток с сахаром, солью и содой. Добавьте пахту, масло, ванилин, перемешайте. Насыпьте муку и снова смешайте миксером. Добавьте охлажденную молочную смесь с какао и перемешайте. Полученное тесто вылейте в смазанную маслом форму для кекса и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 50-55 минут. Кекс полностью охладите.

Для глазури шоколад растопите на водяной бане, добавьте масло, ванилин, перемешайте. Всыпьте половину просеянной пудры, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Всыпьте оставшуюся пудру и еще раз тщательно перемешайте. Полейте глазурью готовый кекс и украсьте по желанию.

Простой пасхальный кекс

Этот рецепт также наверняка понравится тем, кто не любит дрожжевое тесто. Кекс готовится быстро, просто и получается очень вкусным.

Вам понадобятся: 390 г муки, 250 г сахара, 300 мл кефира, 150 мл растительного масла, 4 яйца, 1 пакетик ванилина, 3 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соли.

Приготовление. Яйца взбейте с сахаром и ванилином, влейте кефир и растительное масло, перемешайте. Добавьте просеянную вместе с разрыхлителем и солью муку, тщательно перемешайте. Готовое тесто вылейте в смазанную маслом форму для кекса и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Готовый кекс украсьте по желанию, глазурью, кондитерской посыпкой или сахарной пудрой.

Неаполитанский пасхальный пирог

В Неаполе такой пирог готовят с начинкой из творожного сыра рикотта, с добавлением сваренной на молоке пшеницы и цукатов из цитрусовых. Мы предлагаем более простой, адаптированный рецепт этого пирога, который очень просто можно приготовить на Пасху.

Вам понадобятся для теста: 125 г охлажденного сливочного масла, 2 яйца, 300 г муки, 100 г сахарной пудры, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли; для начинки: 1/2 кг жирного творога, 60 г сливочного масла, 250 мл молока, 4 желтка, 100 г сахара, 3 ст.л. муки, 2 ч.л. крахмала, 1 пакетик ванилина, 1/2 ч.л. молотой корицы, 1 ст.л. тертой цедры апельсина, апельсиновые цукаты по желанию.

Приготовление. Муку просейте с разрыхлителем и солью, добавьте сахар и кусочки масла. Руками разотрите в крошку. Добавьте яйца и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите на время в холодильник. Для начинки в сотейнике разотрите 2 желтка с 50 г сахара, добавьте крахмал и муку, хорошо размешайте. Продолжая помешивать, влейте горячее молоко и поставьте сотейник на медленный огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения и снимите с огня. Добавьте масло, перемешайте и остудите.

В отдельной миске смешайте творог, оставшиеся желтки и сахар, корицу и цедру. Творожную массу смешайте с молочной и хорошо взбейте блендером. Охлажденное тесто разделите на 2 части. Одну раскатайте и выложите в смазанную маслом форму, формируя бортики. Поверх теста выложите подготовленную начинку. Другую половину теста раскатайте и нарежьте на полоски, выложите их поверх теста крест-накрест. Выпекайте пирог в разогретой до 200°С духовке около 1 часа. Готовый пирог полностью остудите и перед подачей подержите в холодильнике.

Надеемся, наша подборка рецептов пасхальных куличей и пирогов поможет вам определиться с приготовлением десерта к Великому празднику!

Рецепты вкусных пасхальных куличей с фото

Куличи пасхальные самые вкусные рецепты с фото пошагово

Мы предлагаем вам испечь пасхальные куличи проверенные временем. У многих наших пользователей они стали любимыми, традиционно выпекаемыми на каждую Пасху. Надеемся, что здесь вы выберете для себя любимый рецепт тоже, и будете использовать его ежегодно.

Традиция выпекать Пасхальные куличи идет от самого начала празднования Светлой Пасхи. По повествованиям из Евангелие перед своей казнью Иисус Христос собрал верных поклонников своих на тайную вечерю и там беседовал с ними о предстоящих днях. Они пили воду и ели постный хлеб. С тех пор архангелы каждый год собирались и оставляли один кусочек хлеба и одну чашу с водой для Христа в ознаменование грядущих событий Страстной Пятницы и последующего Воскрешения.

После того как свершилось чудо, и Христос воскрес, хлеб стали заквашивать и добавлять сдобу, но не настолько, как делают это сейчас. По своей сути кулич — это праздничных хлеб, а не сдобный кекс, но современные кулинары довели рецепт до совершенства. И сейчас мы печем куличи, по вкусу непохожие ни на одну выпечку, сдобные, ароматные и душистые.

Классический, вкусный рецепт кулича с изюмом

Этот способ приготовления пасхального кулича наиболее простой и подойдет для тех кто делает такую выпечку впервые. А для опытных хозяек предлагаем приготовить пасхальный кулич по более сложному рецепту на четыре порции, для радости всей семьи.

К замесу теста нельзя подходить с плохим настроением. Во время приготовления чистыми должны быть не только ваши руки, но и мысли. Поэтому думайте о предстоящем празднике Пасхе и о любви к вашим близким. Тогда пасхальный кулич непременно получится.

Для начала приготовьте продукты, которые понадобятся для приготовления:

  • Дрожжи 40 гр.
  • Сахар 6 ст. л.
  • Теплое молоко 200 гр.
  • 2 яйца.
  • Примерно половина килограмма пшеничной муки.
  • Соль.
  • Изюм в количестве 100 гр.
  • Масло растительное для смазки формы для выпечки.
  • Желток, для смазывания куличей.

Как приготовить пасхальный кулич с изюмом:
В теплое молоко поместить дрожжи и сахар. Перемешать.

Смесь поместить в теплое место на 30минут.

В нее нужно добавить яйца, 2 столовых ложки подсолнечного масла, муку, которую предварительно просеивают и соль.

После этого следует приступать к замесу теста. Тесто нужно замешивать приблизительно в течение 15 минут. Если тесто все еще липкое, то следует добавить еще небольшое количество муки.

Тесто нужно положить в миску, накрыть чистой салфеткой и поместить в теплое место. Там оно должно простоять в течение 1.5-2 часов. Это нужно для того, чтобы оно хорошо подошло.

Пока тесто подходит, займитесь подготовкой изюма. Для этого его нужно поместить в теплую воду на 10 минут. Когда он набухнет, добавьте его в подошедшее тесто. Хорошо перемешайте и снова поставьте в теплое место для подхода.

Тем временем можно подготовить формы, где будут выпекаться куличи. Их нужно смазать маслом, чтобы они не прилипали к ним. Готовое тесто разложить по формам, чтобы оно занимало треть ее объема.

В форме тесто для кулича также должно подойти в течение 20 минут в теплом месте.

Читать еще:  Подставка для пасхального яйца

Ставим формы в накаленную духовку. Выпекать 50 минут . Тепловой режим 220 — 250 градусов. Готовность проверить зубочисткой.

Чтобы сделать глазурь, взбейте яичные белки с сахаром в тугую пену. Этой пеной смазать макушки куличей и посыпать кондитерской присыпкой. Лучше всего приготовить глазурь пока пасхальный кулич еще в духовке.

И смазать его поверхность сразу после того как достанете, чтоб глазурь быстро высохла на поверхности и впоследствии не липла к рукам.

Кулич пасхальный рецепт с морковкой: приготовление с фото

Еще один вкусный рецепт кулича с добавлением морковки. Этот овощ добавит красивого желтого цвета и интересный, сладкий привкус.

Морковь — 300 гр

Ванильный сахар – 2 ч. лож.

Как приготовить куличи пасхальные, рецепт с фото

Дрожжи развести в 250 миллилитрах молока, с добавлением 1 ст. ложки сахара.

Морковку почистить и отварить, с варенной морковки сделать пюре.

Курагу замочить в воде на 20 минут, помыть, затем порезать небольшими кусочками.

Изюм так же замочить в горячей воде.

В миску отправить сахар и морковное пюре.

Добавить ванилин или ванильный сахар., молоко.

В отдельной миске взбить яйца.

Добавить яйца в молочно морковной смеси.

Добавить изюм и курагу, небольшими порциями добавлять просеянную муку, замешать тесто.

Оставить на 1.5 часа что бы подошло.

Затем разложить в формы, заполняя из немного меньше чем на половину, накрыть чистым полотенцем и оставить что бы пасхи подошли в форме. Приблизительно на 30 минут.

Выпекать в хорошо разогретой духовке, температура 180 градусов 40 минут.

Получится 6 куличей, средней величины.

Светлого праздника Вам и вашим семьям!

Куличи пасхальные, рецепты самые вкусные с фото

Мы собрали в этой подборке самые лучшие рецепты проверенные многими хозяйками. При нажатии на заголовок каждого рецепта пасхального кулича, вам откроется пошаговое приготовление кулича с наглядными иллюстрациями каждого этапа. В этой же подборке краткий анонс и состав продуктов, чтоб вы могли выбрать то, что вам по душе.

Классический вариант традиционной пасхальной выпечки, которая получается всегда. Если вы решили заняться выпечкой впервые, рекомендуем вам именно этот рецепт кулича. Потребуются следующие ингредиенты: мука, молоко, сахар, свежие дрожжи, сахар, яйца, сливочное масло, ванилин или ванильный сахар, апельсиновые цукаты и изюм, щепотка соли. Для глазури традиционно используется взбитый с сахарной пудрой или сахаром белок.

Тесто на традиционный классический пасхальный кулич готовится опарным способом, поэтому правильно рассчитайте время. Можно поставить опару на ночь, а замесить тесто рано утром.

Опара состоит из молока, тети всего сахара, дрожжей и трети муки. Не забудьте муку просеять, желательно несколько раз. Это обогатит ее кислородом, и опара будет бродить активнее.

Как только опара поднялась, можно замешивать всю сдобу и оставшуюся муку, вымешивать как следует тесто и раскладывать по формочкам. В формочках тесто должно подойти еще раз, только тогда куличи получатся пышные и хорошо пропекутся.

Преимущества этого кулича в том, что он представляет собой настоящий классический рецепт, который получается всегда. Тесто обязательно подойдет, а сама выпечка будет вкусной и ароматной

Выпекаются классические куличи от 25 до 50 минут, это зависит от величины формы и индивидуальных характеристик духовки.

Время приготовления — 5 часов.

Мы вам предлагаем подборку, в которой все пасхальные куличи рецепты очень вкусные и долго не черствеют. Один из вариантов традиционной пасхальной выпечки — кулич с добавлением в тесто смеси сухофруктов, или цукатов, как их сейчас называют.

Для приготовления вы можете взять любые любимые цукаты, главное, правильно их подготовить перед замесом в тесто. Особенность этого рецепта в хитром составе дрожжей. Надо добавлять и свежие, и сухие дрожжи, тогда кулич вообще не зачерствеет, ели хранить его в герметичной таре.

Для приготовления кулича с сухофруктами потребуется стандартный набор продуктов для сдобного теста с увеличением сливочного масла вдвое, коньяк, смесь сухофруктов и сахар с белками для глазури.

Готовить его надо заранее, так как тесто ставится опарным способом.

Начинайте приготовление в замачивании сухофруктов в коньяке, можно это сделать на ночь, перед тем как ставить тесто. Если в семье маленькие дети, коньяк можно заменить фруктовым соком, хотя в выпечке он не чувствуется, а алкоголь испаряется при термической обработке.

На этот пасхальный кулич рецепт с фото подробно рассказывает, как и когда закладываются все ингредиенты. На рецепт вы попадете, нажав на название.

Время приготовления — 5 часов.

Последний пункт нашей подборки, в которой собраны пасхальные куличи рецепты самые вкусные, посвящен самому-самому вкусному куличу.

Он очень красивой формы, пористой структуры с насыщенным сливочным вкусом и нежным ароматом ванили и сухофруктов. Особенности его в том, что вместо сахара берется сахарная пудра, она сильно меняет структуру теста. На разрезе готовый кулич смотрится очень красиво, он не крошится и не черствеет, да и не успевает зачерстветь, потому что съедается первым из всего, что есть на праздничном столе.

Для приготовления самого вкусного кулича нам потребуется:

сливочное масло, желательно 82,5%, чтобы оно было настоящее;

мука высшего сорта пшеничная;

яйца сорт «домашние» или на самом деле домашние, у них желток гораздо более насыщенного цвета;

молоко не менее 3.2% жирности;

сливки не менее 20% жирности;

растительное или оливковое масло;

соль, корица и ванилин.

Для глазури нужны сахарная пудра, лимонный сок и охлажденные белки.

Приготовление делается опарным способом, поэтому выпечкой надо заниматься накануне. Обычно это либо четверг вечер, либо суббота раннее утро.

Сначала разводится опара, как только она подойдет, добавляются все ингредиенты и вымешивается тесто. Необходимо дать подойти тесту три раза и только потом раскладывать по формочкам. В формах оно тоже должно подойти в теплом месте примерно 20-30 минут. Затем выпекайте при температуре 200 градусов около 30-40 минут, в зависимости от характеристик духовки.

Особенности приготовления теста в этом рецепте в том, что белки и желтки вводятся отдельно. Белки необходимо взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в самом конце перед замесом теста. Благодаря тому, что желтки очень желтые и введены отдельно от белков, тесто получается очень красивого цвета, а из-за взбитых белков оно становится пористым и воздушным, несмотря на большое количество сдобы.

Замечательный беспроигрышный вариант пасхальной выпечки. Пасхальные веночки очень красиво смотрятся на столе, вкусные и очень нравятся детям. Тесто подойдет и на куличи, но сливочного масла добавляется намного меньше.

Для приготовления потребуется мука, яйца, сахар, ванилин (по желанию), молоко и дрожжи. Тесто ставится быстрым опарным способом, хорошо вымешивается и оставляется в покое до полного подхода.

После того как тесто увеличится в несколько раз, его надо обмять, хорошо вымесить и сплести веночки из жгутиков. Веночки следует обязательно ставить на расстойку, иначе верхушки потрескаются. Перед отправкой в духовку верх смазать льезоном. (яйцо с молоком или водой).

Выпекать веночки 20-30 минут, в зависимости от мощности духовки. Вытащить и горячие накрыть чистой салфеткой или полотенцем.

В тесто можно добавить корицу или размешать ее в льезоне, тогда аромат ванили будет гармонично сочетаться с терпким запахом восточных специй, и получится очень вкусно.

Время приготовления — 2 часа.

Куличи, приготовленные по этому рецепту очень вкусные, получаются всегда и популярны у многих начинающих хозяек.

Общие рекомендации для пасхальной выпечки

Пасха – особый, самый главный и светлый праздник у христиан. Готовить ритуальные блюда надо со спокойной душой, в тишине и умиротворении.

Дрожжевое тесто не любит сквозняков. Муку надо обязательно просеивать перед замесом для обогащения ее кислородом. Свежие дрожжи можно заменить на сухие в следующих пропорциях: на 50 грамм свежих приходится 2 чайные ложки любых сухих дрожжей.

Поскольку куличи выпекаются высокой цилиндрической формы, следует следить за верхушками и, в случае необходимости, накрывать их мокрыми кружочками бумаги в процессе выпечки. Готовность проверяется деревянной палочкой. Если на ней при протыкании кулича не остается теста, значит все готово, можно вытаскивать и украшать.

Мы будем очень рады, если вам понравится и вы выберете для себя самый вкусный рецепт с фото пасхального кулича, и вы испечете по нему самый лучший и красивый. Готовьте вместе с нами, и у вас обязательно все получится.

Рецепты

Этот кулич пасхальный приготовлен по отличному рецепту, который ниже расписан пошагово с фото. Существует великое множество различных рецептов, но, как по мне, этот самый достойный. Кулич получается сочный, сдобный, вкусный. У меня получилось 6 куличей, как на фото.

Сначала готовим опару для кулича. Для этого молоко слегка подогреваем и растворяем в нем все дрожжи.

Добавляем половину муки (500 г) и хорошо перемешиваем, чтобы не образовались комки.

Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место. Можно в миску налить теплую воду и туда поставить миску с опарой.

Опара должна увеличиться в два раза. На это понадобится около 30 минут +-.

Пока опара поднимается растапливаем сливочное масло, только не доводите до кипения, отставляем и охлаждаем до температуры тела.

Белки отделяем от желтков. Белки пока убираем в холодильник.

Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром.

В подошедшую опару добавляем желтки с сахаром, перемешиваем.

Следом добавляем растопленное масло.

Белки достаем из холодильника и взбиваем в густую пену с щепоткой соли.

Добавляем белки в опару.

Добавляем оставшуюся муку и хорошенько взмешиваем тесто. Можно взять в помощники миксер с винтовыми насадками. Тесто не должно быть очень густым, в тоже время должно свободно отставать от стенок посуды. Тесто месится довольно таки долго. Оно должно получиться жиже, чем на пироги, но гуще, чем для оладий.

Отправляем тесто в теплое место примерно на час. Оно должно хорошо подняться.

Промытый и подсушенный изюм и цукаты добавляем к тесту и перемешиваем.

И снова отправляем тесто в теплое место.

Подготавливаем формы для выпекания. Для этого на дно формы кладем смазанную маслом пергаментную бумагу. Стенки формы смазываем маслом, растительным или сливочным.

Подошедшим тестом заполняем формы на половину высоты.

Даем ему подняться уже в форме до 3/4. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку, выпекаем 10 минут. Затем температуру увеличиваем до 180-200 градусов и выпекаем до готовности еще около 20-30 минут в зависимости от величины. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки или спички, спичка должна остаться сухой.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он подрумянился, можно накрыть его влажным кружком бумаги. Чтобы куличи получились более сочные, в низ духовки ставим емкость с водой.

Читать еще:  Что символизирует кулич на пасху

Готовим глазурь. Взбиваем белки с щепоткой соли, добавляем туда сахар и свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до хорошей плотности.

Еще горячие готовые куличи (важно!) смазываем глазурью и сразу же посыпаем кондитерской присыпкой, пока глазурь не застыла, а глазурь застывает быстро.
Приятного аппетита!)

Пасхальные куличи – самые вкусные рецепты куличей с фото на Пасху 2019

Пасхальный кулич – одно из самых главных блюд в этот святой праздник. Они занимают почетное место рядом с крашеными яйцами и творожной пасхой. Сейчас, в преддверии Христова Воскресенья, на полках продуктовых магазинов появляется огромный ассортимент праздничного хлеба. Но, по давней традиции, куличи, как и другое угощение, хозяйка должна приготовить сама.

Верующие начинают печь куличи в Чистый Четверг. В этот день и красят яйца. Несут освящать праздничную пищу в субботу, а в воскресенья приступают к трапезе. Тесто для этого изделия готовится несложно, а вот настаивается довольно долго. А как иначе? Ведь оно должно быть максимально пышным и качественным, чтобы хлеб не превратился в кирпич к празднику.

Сегодня я подготовила для вас самые удачные и вкусные рецепты куличей. Следуйте пошаговому описанию с фото и у вас обязательно получится!

Кулич Царский в бумажных формах

Царской такую выпечку называют потому, что готовится она исключительно из отборных продуктов и обязательно на сливках. Также в состав входит много сухофруктов, цукатов и орешков. Ведь в старину эти продукты были заморской диковинкой и позволить их себе могли лишь царские персоны.

Ингредиенты:

  • Килограмм муки (количество примерное, может уйти немного больше);
  • Цедра одного лимона;
  • 300 грамм сахарного песка;
  • Ванилин на вкус;
  • 6 яиц и 2 желтка;
  • Изюм или другие наполнители на ваш вкус;
  • 350 миллилитров жирных сливок (минимум 20%);
  • 20 грамм дрожжей сухих;
  • Пачка сливочного масла хорошего качества.

Кроме этого мы смажем изделия глазурью. Для нее понадобятся:

  • 2 белка яичных среднего размера (взять от желтков, отложенных для теста);
  • 200 грамм пудры сахарной.

Приготовление:

1.Секрет пышной выпечки – качественная опара. Для этого нужно отлить немного сливок (примерно треть из общего количества) в миску, немного подогреть их до теплого состояния. Теперь нужно полностью растворить там столовую ложку сахара и все приготовленные дрожжи.

2.Оставить массу в теплом местечке на четверть часа.

3.Яйца взбить миксером до однородного состояния, затем ввести сахар с ванилином и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится вдвое. К тому времени уже подойдет наша опара.

4.В опару перелить остатки сливок и растопленное масло. Затем ввести смесь из взбитых яиц и старательно перемешать. Всыпать сюда натертую цедру.

5.Муку просеять, желательно дважды. Небольшими порциями, в 3-5 раз всыпать ее в жидкую массу, вымешивая после каждого раза. В результате масса должна получиться достаточно плотной, но не эластичной. По консистенции, чуть плотнее, чем тесто на оладьи.

6.Теперь можно вводить в тесто все то, что вы заготовили в качестве наполнителя. Сухофрукты сначала лучше размочить, а потом нарезать (изюм можно не нарезать). Если добавляете крупные орешки, то их можно растолочь или мелко нарезать. Смешать все в массу, чтобы они равномерно распределились в ней.

7.Накрыть миску с тестом пакетом или пленкой. Убрать поближе к источнику тепла на полтора-два часа.

8.Подготовить бумажные формочки и выложить в каждую тесто примерно на треть. Аккуратно придавливайте его ложкой, чтобы не было пустот.

9.Расставить формочки на противень и накрыть их полотенчиком. Оставить в тепле на час.

10.За это время они значительно подрастут. Включить духовую печь на 180 градусов и нагреть ее. Выпекать нужно до готовности, примерно минут 40, в зависимости от размера изделий.

Определить пропекся ли хлеб, можно, проткнув ее шпажкой. Погрузите ее до середины выпечки и достаньте. Если на ней не останется следов сырого теста, значит кулич готов!

11.Белки нужно охладить и взбить с пудрой до мягкой и белой пенки. Полученным кремом смазать верхушки хлеба. Пока масса не застыла, можно украсить цукатами или кондитерской посыпкой.

Влажный кулич в мультиварке с цукатами – очень вкусный рецепт

Если у вас есть мультиварка, то испечь кулич можно в ней. Можно обложить дно и борта чаши пекарской бумагой или использовать специальные формы из бумаги, которые продаются в каждом магазине, в преддверии Пасхи.

Ингредиенты:

  • Молоко – 120 грамм;
  • Половина чайной ложки соли;
  • 2 яйца;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • Полпачки дрожжей сухих (или грамм 40 свежих);
  • 50 грамм масла сливочного;
  • 300 грамм муки (+/- 100 грамм);
  • Столовая ложка сметаны;
  • Пакетик ванилина;
  • 150 грамм цукатов и изюма.

Приготовление:

1.Дрожжи максимально растворить в молоке. Для этого, его нужно прогреть до температуры около 100 градусов. Если у вас нет термометра, определяйте температуру пальцем. Молоко должно быть теплым, но не горячим – терпимым пальцу.

2.Добавить сюда же столовую ложку сахара и растворить его. Добавить полстакана муки и вымесить сметанообразную массу. Убрать в сторону на четверть часа.

3.Изюм размочить в кипятке, а затем старательно обсушить. Затем добавить к нему столовую ложку (неполную) муки и перемешать.

4.Яйца взбить с оставшимся количеством сахара, добела. В опару вылить яичную массу, всыпать соль, ванилин, ввести размягченное масло и сметанку. Теперь самое время всыпать муку. Ее нужно подсыпать до тех пор, пока тесто не соберётся в шар. Смазать глубокую посуду постным маслом и переложить тесто туда.

5.Обтянуть пленкой и накрыть полотенчиком, для большего согрева.

6.Оставить на полтора часа в теплом местечке. За это время нужно минимум 1 раз обмять его. Вмешать в него наши сухофрукты и цукаты.

7.В заготовленные формы разложить тесто, примерно на треть их высоты. Поставить их в мультиварку. Закрыть крышку и установить режим «Подогрев» на 20 минут. За это время они значительно подрастут в объеме.

8.Выпекать куличи в режиме «Выпечка». Примерно полтора часа. Точное время зависит от размеров ваших изделий. После отключения мультиварки, дать им постоять еще минут 20.

Охлаждать куличики лучше на боку, периодически их переворачивая, чтобы не было деформации.

9.Украсить верхушку можно специальной глазурью или джемом. Украсить цукатами, орешками или кондитерской посыпкой – на ваше усмотрение.

Рецепт пасхального кулича на закваске

Сейчас мы рассмотрим вариант выпекания кулича на пшеничном стартере. Тесто бездрожжевое. Поспособствует его поднятию и пышности именно закваска, которую вы можете приготовить сами, по своему проверенному рецепту.

Ингредиенты:

  • 300 грамм закваски;
  • 4 яйца;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 850 грамм пшеничной белой муки;
  • Пачка сливочного масла;
  • 220 грамм изюма размоченного;
  • 350 миллилитров молока теплого;
  • чайная ложка апельсиновой цедры, натертой на мелкой терке;
  • половина чайной ложки кардамона меленого.
  • Щепотка муки;
  • 250 грамм пудры сахарной;
  • 2 охлажденных белка.

Приготовление:

1.Муку просеять во вместительную миску. Масло сливочное комнатной температуры нарезать на небольшие кубики и отправить в муку. Растереть рукой до состояния крошки.

2.Закваску перемешать с теплым молоком.

3.Добавить в массу яйца, соль, сахар и всыпать протертую муку. Для аромата добавить цедру и кардамон. Вымешать однородное тесто.

4.Если у вас есть тестомес, то вымешивайте массу на второй скорости до однородности.

5.Глубокую миску смазать небольшим количеством постного масла. Выложить сюда тесто.

6.Ладони смазать постным маслом и слегка подмесить тесто. Накрыть миску полотенцем и убрать поближе к источнику тепла часа на 3. Через полтора часа сделать обминку смазанными маслом руками. Для этого нужно со всех сторон поднимать кусочки теста и складывать обратно. Затем перевернуть весь комок теста и примять его, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Снова закрыть полотенцем и убрать в тепло.

7.Тесто вымешать, присыпая небольшим количеством муки. Затем растянуть его руками в не очень тонкий пласт. Выложить сверху ровным слоем изюм.

8.Свернуть в плотный рулетик и разделить его ножом на то количество куличей, которое вы планируете выпекать. При нарезании также учитывайте, что масса должна доходить лишь до половины формы.

9.Форму смазать постным маслом. Выложить кусок теста срезом вверх. Обтянуть каждую форму пленкой и оставить на 2 часа для поднятия. Они возрастут практически до самых краев.

10.Духовку нагреть до 190 градусов. Выпекать минут 30-50, в зависимости от размера кулича.

11.Готовым изделиям нужно отдохнуть в формах еще минут 10, вне духовки. Затем аккуратно извлечь их и остудить на решётке.

12.На максимальной мощности миксера взбить белки. Когда они побелеют, всыпать постепенно пудру. Когда масса станет пышнее, добавить муку. Масса в итоге должна быть мягкой, среднегустой.

13.Верхушки смазать глазурью и украсить на вкус.

Простой рецепт пасхального кулича на кефире с мармеладом

С этим рецептом сможет успешно справиться даже начинающая хозяйка!

Ингредиенты:

  • 80 грамм масла сливочного;
  • 150 миллилитров кефира;
  • 100 грамм мармелада;
  • 2 яйца (плюс один желток);
  • Примерно 400 грамм муки;
  • Полпачки сухих дрожжей (5 грамм);
  • 140 грамм сахарного песка;
  • Четверть чайной ложки соли.

Приготовление:

1.Яйца и масло за пару часов до готовки поместить в теплое местечко. Кефир немного подогреть, примерно до 36 градусов.

2.В муке старательно размешать дрожжи.

3.Яйца, на высоких оборотах миксера, перебить с сахаром и солью добела.

4.Ввести в массу масло и взбить до пышности. Затем влить кефир и снова взбить.

5.В муке сделать углубление и влить жидкую массу. Вымешать сначала лопаткой. Затем смазать руки постным маслом и помесить вручную. Миску тоже смазать маслом, положить комочек теста сюда и прикрыть полотенцем. Оставить в тепле на пару часов. За это время его нужно 1 раз обмять.

6.Мармелад нарезать небольшими кубиками.

7.Вмесить небольшими порциями мармелад.

8.Подготовить формы для выпекания. Если они не бумажные, нужно смазать маслом. Заполнить тестом до половины и немного примять, чтобы выпустить воздух. Оставить на часик для подъёма.

9.Смазать подошедшие изделия перемешанным желтком. Белок не выбрасывайте – из него можно сделать глазурь.

10.В разогретую до 180 градусов духовку отправить изделия на полчаса (примерно). Готовые изделия смазать любой глазурью, например, белково-заварной. Украсить кусочками мармелада.

Видео — Готовим кулич Краффин – пошаговый фото-рецепт

Оригинальный и очень вкусный кулич, который не сложно приготовить!

Совсем скоро в двери постучится великий праздник – Христово Воскресенье! Этот светлый праздник мы встречаем самыми вкусными и приготовленными с душой угощениями.

Забирайте статью себе на стену в социальные сети, чтобы приготовить самый вкусный кулич на Пасху. Заходите ко мне на огонек почаще! Впереди еще очень много вкусных и простых рецептов праздничных блюд и не только!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector